第壹，豬油有肉味。豬肉和植物油最大的區別就是豬油本身是用豬肉的脂肪炒出來的，所以豬油本身會有肉味。很多人不喜歡吃青菜，因為覺得很清淡，沒油沒水。如果用豬油炒菜，不僅能保持蔬菜的新鮮和營養，還能散發出濃郁的肉香味。即使炒菜不放肉，也依然風味十足，和豬肉壹起炒最好不過了。
而壹般的植物油精煉後沒有這麽濃郁的香味，比如玉米油或者調和油。在烹飪的過程中，植物油沒有膽固醇，所以香味不會受到溫度的刺激，但是豬油會越炒越香，香味會變得非常濃郁。
第二，豬油富含油脂。其實人體非常喜歡膽固醇和脂肪。很多人不愛吃青菜是因為青菜裏沒有油，認為膽固醇和脂肪是不好的物質，但其實身體的健康離不開膽固醇和脂肪。脂肪是能讓食物更香的東西。許多人喜歡吃肉。事實上，肉的氣味來自於肉中的脂肪。所以炒菜只要放豬油，整盤菜都會變得更香。
第三，豬油的營養價值更高。很多人認為豬油不健康，但如果適量食用豬油，其實對人體更健康。動物脂肪比植物脂肪更有利於健康，對心血管系統有更好的保護作用。而且，豬肉是可以被人體食用和吸收的。植物油大概是因為添加了化工原料而合成的，而且煮的時候沒有香味，只有添加劑的味道，所以煮豬肉肯定更健康更香。用豬油做飯，滿屋子都是臭味，久久不散。