蒜蓉泡椒燜鯰魚
壹、材料:
鮮鯰魚1(約750g)，蒜50g，香菜心15g，泡椒15g，蔥10g，姜10g，調料1g，郫縣豆瓣10g。
二、實踐:
1.將處理後的鮮魚洗凈，背部切成連接段。大蒜洗凈，放入碗中，加少許鹽，加料酒，加少許湯，籠蒸，取出放涼。郫縣豆瓣切細，香菜切段。紅辣椒泡發，去籽切段，蔥切小段，姜切小段。燒熱油鍋，將鯰魚稍微煎壹下，撈出。
2.鍋裏留少量油。豆瓣炒至紅色時，爆香蔥、姜、蒜、泡椒，加入高湯，煮開後撈出豆瓣渣，加入鯰魚和調料②，煮開後移至小火。蓋上鍋蓋煮至魚熟入味，加入蒸蒜，煮至汁濃，將魚鏟入盤中，擺好。將鍋中的水和澱粉勾芡成濃汁，煮少許醋，淋在魚上，撒上香菜。
鯰魚也叫鯰魚。鯰魚有很多種，如鯰魚、鯰魚、池鯰等。鯰魚的營養價值很高。鯰魚全身都是寶。鯰魚含有豐富的蛋白質和多種礦物質，鯰魚體內還有多種微量元素。因此，鯰魚非常適合體質虛弱、營養不良的人食用。鯰魚的肉比較嫩，刺比較少。
蒜蓉泡椒燒鯰魚的具體做法已經給大家介紹過了。可見其營養價值很高，而且方法很簡單，促進食欲，味道鮮美，滋補氣血，受到了很多人的好評。