炒蠶豆的做法很簡單，但是直接在鍋裏炒蠶豆是非常錯誤的。而且很多人吃蠶豆的時候喜歡把豆皮吐出來，卻不知道蠶豆裏面的營養成分很大壹部分就在蠶豆的豆皮裏面，吐出來是非常浪費的。在炒蠶豆之前壹定要加上燒開水的步驟，這樣炒出來的蠶豆比較軟，不容易脫皮，也不會有沙子。
嫩蠶豆剛摘下去皮的時候，很嫩，可以用手指捏壹捏。如果直接在鍋裏炸，蠶豆壹旦被高溫油浸泡，自身的水分會迅速流失，炸出來的蠶豆會變得非常幹硬。
即使在油炸過程中加水，也不會使豆子變軟。這種比較硬的蠶豆對於成年人來說比較有嚼勁，但是如果家裏有小孩的話，他們吃這種蠶豆很容易損傷牙齒。
蠶豆在炒之前壹定要用水煮，也可以用米湯煮，因為米湯中含有壹些堿性物質，可以使蠶豆更軟。烹飪過程中也可以加入少許豬油和少許鹽。加入豬油可以保持蠶豆的綠色不變，而加入鹽可以使蠶豆更美味。
在水中煮沸後，蠶豆殼會變得很軟，蠶豆瓣會被打磨。這時候如果放油鍋裏炸，味道會很入味，而且軟糯可口。