壽司主要由米飯、魚、海鮮、蔬菜和壹些配料制成。綠葉蔬菜在室溫下煮壹晚上會產生大量致癌物亞硝酸鹽。海鮮營養價值豐富，常溫保存不要隔夜吃。
冰箱冷藏可以降低壽司的食物腐敗率。存放壹夜後，雖然口感和營養價值會有所下降，但壹般是可以食用的。如果估計第二天就可以吃了，最好放冰箱冷藏，這樣味道和營養價值能更好的保存。如果還剩很多，建議放在冰櫃裏。
壽司保存時，建議遵循以下原則:用保鮮膜密封，防止食物發臭。4-6℃冷藏最好。用淺碟裝壽司，讓壽司各部分溫度均衡，避免因碗太深、中間溫度過高而導致壽司變質。
如何吃壽司
壽司是壹道以醋為主要原料的日本料理。壽司和其他日本料理壹樣，顏色非常鮮艷。制作時，選用海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、三文魚籽、鱈魚白、金槍魚、三文魚等新鮮海鮮。切片後放在壹個又白又香的飯團上，揉好，然後抹上鮮綠色芥末醬，最後放在壹個古色古香的瓷盤裏。
這樣的色調真的很“好吃”。吃壽司的時候要註意吃的完整性，也就是整塊壽司要壹口吃完。只有這樣才能真正品嘗到壽司的美味，壽司的米香和生魚片的香味才能完全融合，填滿牙齒和臉頰不留縫隙，濃郁的香味無處可逃，久久縈繞在口中。
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