熟凍帝王蟹和鮮活區別是：
1、味道的區別：
熟凍的比較好吃，因為肉汁鮮美。生的帝王蟹會在長時間冷凍過程中產生氨氣，時間久了會有尿味。蟹類，冷凍兩天後基本上就沒多少肉了。就算有肉，那也和棉花壹樣，時間稍長就會被凍空掉。
熟凍帝王蟹是將捕撈上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮壹下，再在－18℃冷凍保存。熟凍技術是海鮮食品領域的壹種廣泛采用的方法，既保持了鮮活帝王蟹的鮮度、使美味不易流失，又方便配送。
2、做法的區別：
熟凍的做成簡單的帝王蟹蛋粥或者蒸制起來食用比較不錯。生凍的帝王蟹適合烹制紅燒，香煎等等。但味道都很好，營養豐富。
帝王蟹次品鑒別：
（1）肉色發青——未煮熟或清潔不徹底，運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%；
（2）蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢；
（3）蟹肉過鹹——蟹肉在冷凍前冷卻不夠；
（4）豐滿度低——紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低於80%，金色帝王蟹不低於70%；
（5）凈重不準（10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤）；
（6）蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9/12的20磅裝帝王蟹應有18～24條蟹腿，加相應數目的蟹鉗；
（7）破損過多，壹個20磅裝蟹制品中破損品應不超過1～1.5磅。