先燒開半鍋水(有雞湯和高湯也可以，水不要太多，菜可以淹沒)，加兩勺香油。妳可以根據自己的喜好添加香料，比如幾個辣椒或者幾個白辣椒。煮開後加入特別好煮的蔬菜，如菊花、雞毛、嫩莧菜等。
煮兩三分鐘，最後關火調味，根據口味加鹽和雞精。有的菜足夠好吃，有湯菜的感覺，又軟又好吃。這種烹飪方法對於炒起來容易變老的蔬菜特別好。
方法二:爆炒
鍋裏放2湯匙油，加入自己喜歡的香料，如蔥、姜、蒜。用小火翻炒香料壹分鐘，讓香味溶入油中。然後轉大火，立即放入蔬菜翻炒，壹般兩三分鐘，快熟時加鹽，如果喜歡，起鍋時關火，立即放入壹勺醬油翻炒均勻，可以起到提香的作用。
方法3:熱燙
這就跟煮蝦的做法壹樣。先燒開壹鍋水，燒開後撒上壹勺油和壹勺鹽，將蔬菜洗幹凈，分批放入開水中，蓋上鍋蓋燉半分鐘左右。再次燒開後立即取出，鋪在大盤子上晾幹。鍋中加入壹勺油，翻炒調料(如蔥、姜、蒜等。)隨妳喜歡，加兩勺水，加兩勺鮮味醬油或者醬油，馬上澆在蔬菜上。也可以直接加醬油或鹽，加醋和香油攪拌。可以加入辣椒、辣椒油、雞精、熟芝麻等。來增加味道。這種方法簡單快捷，菜色鮮亮，酥脆爽口，而且蔬菜的營養不會流失。