白皮雞蛋和紅皮雞蛋的區別：顏色不同、儲存時間不同。
1、顏色不同
紅皮雞蛋和白皮雞蛋最基本區別便是表層顏色的差異，蛋殼的顏色在於雞蛋在老母雞生殖系統內的最後壹個生產過程，其實就是孑宮上皮細胞自身分泌黑色素勻稱塗在白色背景的蛋殼上，雞蛋是紅殼或是白殼完全取決於母雞的品種。與老母雞的飼養的形式、飼料挑選並沒什麽關系。
2、儲存時間不同
雞蛋的存放規定並不是很高，常溫狀態貯存或是放在冰箱裏都可以，而紅皮雞蛋儲存時間比較長。由於紅皮蛋殼相較於硬皮蛋殼材質更厚壹些，可以更好的阻攔病菌的進入，因而更加耐貯存。
雞蛋的儲存保鮮方法
雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家裏沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖裏，地窖中保存也是因為地窖中的溫度比較低。
剛買回來的雞蛋表面會有臟兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經形成壹層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗壹下，然後擦幹再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很臟，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很幹凈，那就需要冷藏保存了。