半只公雞
生姜2芽
料酒適量
適量的鹽
五花肉250g左右。
豆瓣醬適量
5只大蒜
幼姜3芽
多少顆青紅和紅黃荊
適量的油
冰糖適量
壹打幹辣椒
壹把胡椒顆粒
多少新鮮蘑菇？
2生菜(黃瓜)
鮮花椒1
適量的鹽
柴雞的做法？
公雞洗凈，瀝幹水分，切成小塊，用姜絲、料酒、少許鹽腌制備用；
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五花肉(半斤半雞左右)洗凈，瀝幹水分，切成小塊；
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豆瓣醬剁碎，大蒜切大塊(剝丁香)，老姜搗碎，幼姜切片；
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將配菜切成條狀或片狀(黃瓜、生菜、鮮菇、芋頭隨意)，切去綠、紅刺；
熱油下將五花肉丁迫出，至肉丁幹變色，控油瀝幹待用；
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用適量冰糖在底油下炒雞塊，炒至雞肉收縮變色，雞皮出油，瀝幹油；
在底油中加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蒜、姜、姜片，翻炒至香味濃郁，中火翻炒底油，燒開。加入適量的水(就在雞肉之後)，加入蘑菇(如果有的話)或芋頭(如果有的話，芋頭用的時候多加點水)，煮到配菜七成熟。
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吃完雞就可以加水煮了。