鴨肫可以幫助鴨子消化。鴨子沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在這裏。它們被用來磨碎食物，與肌肉發達的胃壁和發達的肌肉壹起進行物理消化。主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。
鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。
中醫相信大部分人都能吃。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。每次80克左右。壹次不要吃太多，否則不容易消化。清洗新鮮鴨肫時，剝去內壁的黃皮。
購物技巧:
1，看顏色:新鮮鴨肫外觀呈紫色或紅色，有光澤；不新鮮的鴨肫是黑色和紅色的。
2.氣味:新鮮鴨肫有家禽特有的氣味，但無其他氣味；不新鮮的鴨肫有腐爛或魚腥味。
3、用手:用手輕輕觸摸鴨肫，新鮮的鴨肫表面有彈性，質地厚實；陳年鴨肫表面無彈性，肉質松軟。
4.看商家:可以先查看賣家是否有營業執照、衛生許可證等。購買時應選擇經營者著裝整潔，周邊環境和店面環境幹凈衛生的店鋪購買產品。