材料
海綿蛋糕:蛋清4個，蛋黃4個，白糖60克(蛋清用)，白糖20克(蛋黃用)，低面粉100克。
南瓜慕思:
A.南瓜泥150g，1湯匙朗姆酒，60ml淡奶油，
B.160ml淡奶油，70ml牛奶，2片明膠(約9-10g)，40g白糖。
工作方法
1.蛋黃中加入20克白糖，打散。
2.蛋白質可以被發送到高阻力，因為糖太大，使其難以發泡。
3.將1/3蛋白和蛋黃混合均勻。
4.將混合好的蛋黃混合物加入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉，先將面粉切成面糊，攪拌均勻。
6.將面糊放入滾邊袋，滾邊口為圓形，斜著擠入烤盤。我用的裝裱嘴有點大，建議小壹點，擠薄壹點會更好看。
7.放入預熱好的烤箱190度，烤15分鐘左右。(根據妳烤箱的實際情況調整)
8.出爐後稍微冷卻後，去掉油紙，按照模具裁剪出需要的尺寸。
9.將南瓜去皮，切塊，放入微波爐中4分鐘，然後取出，攪拌後微波5分鐘左右，用筷子輕松刺破。
10.放入攪拌機中，加入少許牛奶(原料除外)攪拌成泥狀。
11.向攪拌好的南瓜泥中加入60毫升淡奶油，並與壹湯匙朗姆酒混合均勻。
12加入用冰水軟化的魚膜。
13.牛奶中加入糖，加熱融化，然後加入南瓜奶油糊，攪拌均勻。
14.將40克白糖分批加入160ml淡奶油中打至7，然後與南瓜泥混合制成南瓜慕思糊。
技巧
將調好的南瓜慕思糊倒入模具中，冷藏壹夜凝固。