壹般怎麽做才能讓斷耳根在冷的時候味道充分？

斷耳的根部有壹種特殊的味道，類似魚的腥味，故名魚腥草！涼拌菜裏的耳根要好吃，離不開涼拌菜裏的醬料。做到這壹點並不難。常規涼拌的方法也差不多。將花生仁放入烤箱中間，上下加熱120度，烤10分鐘。沒有烤箱的油炸脆皮花生冷卻後，去皮，裝入自密封袋中。用搟面杖將它們搟成小塊，仔細清洗，並去除胡須。

泡椒榨菜:泡椒面、無鹽泡椒、豆豉(可根據個人喜好省去)、泡椒面、鹽、味精、醬油、醋拌野蔥拌耳根:泡椒面、野蔥、豆豉、泡椒面、鹽、味精、醬油、醋拌著吃。首先，準備。

如果家裏沒有胡椒，把幹辣椒洗幹凈，放在鐵鍋裏炸到脆，放涼，用壹次性手套搓。別太碎了。也可以拌壹些香菜壹起吃，因為吃的人往往認為醋不會有耳根的特殊味道。首先準備好壹斤鮮耳根，兩勺辣椒油，壹勺白糖，壹勺雞精，兩勺醬油，壹勺醋(不吃醋)，蒜末，壹勺香油備用。

斷耳的根，我們通常稱之為魚腥草。它的腥味太濃了，剛接觸的人都會不知所措。但是有時候舌頭的習慣是天生的。慢慢吃幾次，就能感受到它的香味，越來越離不開它。買回斷了的耳根，先去掉老根和須根。留下白嫩的根，如果有葉子就可以食用。然後用清水沖洗2至3次，洗掉沈澱物。冷水浸泡10分鐘(這樣可以去除異味)，撈出瀝幹水分。