檸檬酸是壹種酸味劑，主要用於食品、醫藥和化工行業。在食品使用過程中，根據不同的配方添加不同量的檸檬酸，添加過程壹般在食品主要原料的投料階段。
檸檬酸，又稱檸檬酸。分子式C6H8O7，分子量192.12，廣泛分布於檸檬、醋栗、覆盆子、葡萄汁等植物中。它可以用來制造藥物、軟飲料、糖果等。也可用於金屬清潔劑、媒染劑等。它是三羧酸循環的重要部分。
擴展數據
註意事項:
檸檬酸是壹種食用酸，能增強體內正常的新陳代謝，適當的劑量對人體無害。在壹些食物中加入檸檬酸味道很好，可以刺激食欲。在中國，檸檬酸被允許用於果醬、飲料、罐頭和糖果中。
檸檬酸雖然對人體沒有直接的危害，但能促進鈣在體內的排泄和沈積。例如，長期食用含有檸檬酸的食物可能會導致低鈣血癥，增加患十二指腸癌的風險。
基於檸檬酸對鈣代謝的影響，經常吃罐頭、飲料、果醬、酸糖的人，尤其是兒童，要註意補鈣，多喝牛奶、魚頭、魚骨湯，吃壹些小蝦，以免血鈣不足，影響身體健康。胃潰瘍、胃酸過多、齲齒、糖尿病患者不宜常吃檸檬酸。
純牛奶中不能添加檸檬酸，否則會導致純牛奶凝固。乳品工業中，經常將檸檬酸配成10%的溶液，加入到低濃度的牛奶溶液中，要快速攪拌。
百度百科-檸檬酸
百度百科-食品添加劑檸檬酸