菜幹是蘇州特產，每年的公歷三月底到四月初收摘，摘取青菜的菜芯部分，曬壹個太陽後，焯水，再曬幹，制成幹菜，可以保存至明年，用這個菜幹可以做糕點，也可以燒肉，真的很香，而且很嫩。
原料：菜幹，糯米粉輔料：香菇，色拉油，芝麻油，鹽，味精
制作步驟：1、將菜幹冷水浸泡，四朵香菇溫水泡發
2、將浸發後菜幹和香菇切成細末
3、起油鍋，將菜幹和香菇末炒熟，鹽比平時的菜稍為多放點，因為外面的米粉是淡的，味精和平時壹樣的，起鍋後最淋入芝麻油，提香，這樣就把餡做好了
4、取750克糯米粉(最好是加入四分之壹的粳米粉，加入粳米粉，在煎制時不至於餅太糯而使餅粘連)
5、用開水將糯米粉揉和，成軟硬適中的粉團
6、揪壹小團粉，包入餡，搓成圓形，用手掌壓壹下成扁圓
7、平底鍋，放入底油，用120度的油溫小火慢煎，等壹面煎黃後，翻面，煎另壹面，兩面都黃後，噴入少量開水，小火慢燒，中間翻個身，等水燒幹後，餅也熟了
8、就可以出鍋了
呵呵，皮薄餡多吧
提醒：
煎制過程中，餅與餅留有空隙，小心餅與餅粘連
用電磁爐煎制，油溫比較好控制，我是600w，此時油溫是120度
可以壹下子多做點，放入冰箱冷凍，想吃時拿出來煎壹 下，早上做點心很方便的