食療功效:降低血糖、補肝補腎、補中益血
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素B、C、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵
適宜人群:適用於高脂血癥、糖尿病、病後體弱、氣血不足、筋骨疼痛、食欲不振等癥患者食用
禁忌人群:瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者不宜吃鱔魚
金針菇炒鱔絲所需材料
主要食材金針菇、鱔魚、紅椒、蔥、鹽、姜、蒜、紹酒
金針菇炒鱔絲的做法
1、鱔魚切絲，紅椒切絲，蔥切段，姜切絲。
2、金針菇焯水後入盤，鱔絲汆水過油。
3、鍋留底油，入姜、蒜煸香，再下紹酒、鱔絲、紅椒絲、蔥段壹起炒，下入調味料炒勻，蓋在金針菇上面即可。
金針菇炒鱔絲的功效與作用
金針菇具有補肝、益腸胃、調節免疫力、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等的功效。金針菇炒鱔絲此菜具有降低血糖、補益肝腎、補中益血、調節免疫力的功效。金針菇和鱔魚壹起吃，可以有降糖降脂的作用，對於補肝腎是有好處的呢，而且也可以有去濕氣的效果，這樣的食療方法不妨試試，效果很不錯。