毛蛤蜊
水煮毛蛤蜊的做法：
買毛蛤蜊時要挑選殼緊閉的，並提前半天用水浸泡，並且往水裏放壹點鹽，這樣就能吐幹凈泥沙。
然後用刷子仔細刷掉毛蛤蜊身上附著的泥汙。
鍋內水燒開後，放入生姜辣椒，倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開口，馬上關火撈出。
毛蛤蜊本身極富鮮味，吃時只需用浙醋加入少許生抽和姜末蘸食即可。
挑選方法：
檢查壹下蛤蜊的殼，要選殼緊閉的，否則就有可能是死蛤蜊。殼打開的為死蛤蜊。
制作技巧：
1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失;
2.蛤蜊最好提前壹天用水浸泡才能吐幹凈泥土。
蛤肉的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，少脂肪，是壹種極具食療保健價值的食品。
性味：
性寒，味鹹。
營養成分：
蛋白質，鈣，磷，鐵，鎂，銅，維生素 A ，B12 ，牛磺酸等。
功效：
蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經發育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。