慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們壹個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之壹Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國裏昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉裏50歲生日制作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的新聞，慕斯蛋糕在當今歐美國家裏占據蛋糕類產品很大的比例。
慕斯蛋糕制作起來比較簡單，也不需要用烤箱，原理是將乳酪、鮮奶油、蛋白等分別與糖壹起打軟然後混合用明膠冷藏凝結起來，慕斯蛋糕制作的難度是如何將各種密度不同的原料攪拌在壹起。慕斯蛋糕可以說是壹種百搭蛋糕，因為可以在裏面加進任何妳喜歡的材料，各種水果、巧克力、果仁。