10肉丸、香菇、海帶、土豆、粉條、豆腐、蔥、姜、蒜、五花肉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蔬菜、辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻、香菜。
練習:
將蘑菇和海帶浸泡在水中15分鐘。
土豆洗凈，切片，放入水中煮至七成熟，撈出瀝幹水分備用。
五花肉片加入醬油、料酒、姜絲、鹽，約20min。
將豆腐切成小塊。
鍋裏燒熱油，將豆腐片煎至兩面金黃，撈出待用。(這樣燉不容易斷)
熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜翻炒。
多加入豆瓣醬和少許點火鍋底料，炒香，小火翻炒，千萬不要翻炒。
開始放入五花肉切片翻炒至切片變色，加入少許醬油。
加入肉丸、海帶等煮過的食材。可以放壹些香葉，桂皮，花椒包。
加入適量的水，開始煮，直到水沒過蔬菜表面。
煮10分鐘後，放入粉條、香菇、薯片，味道鹹鹹的，適當加鹽、味精。
煮沸3分鐘後，加入蔬菜和油炸豆腐片，繼續小火煨壹會兒。
從鍋裏拿出來之前先嘗壹嘗。沒問題。把它放在壹個容器裏。
碗裏的菜上放辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻、香菜。
在鍋裏加熱油。油熱的時候，不要馬上倒。慢慢晾至20-30%油溫，倒在碟上。