櫻桃核裏的氰化物在正常情況下是無法被人體消化吸收的。就算坑壹起吃，也會隨糞便排出體外。除非，在食用前，故意將櫻桃核打碎，取出裏面的核來食用，這樣核裏的氰化物就會被人體消化吸收，造成中毒的風險。
臨床上引起人體中毒的氫氰酸劑量約為每公斤體重2毫克。也就是說，壹個60kg左右的男人壹次需要吃2.4kg的櫻桃核才會出現中毒癥狀。
擴展數據:
每克櫻桃核中的氰苷轉化為氫氰酸後只有幾十微克。另外，人們壹般不會故意食用櫻桃核，所以櫻桃核毒死人的情況非常罕見。就算櫻桃核裏有氰苷，也是極少的，吃進去的氰苷不壹定全部轉化釋放氫氰酸，所以人中毒的可能性真的太小了。
氰化物雖然有毒，但也不必過於驚慌。首先，氰苷本身是無毒的。只有當植物細胞結構被破壞，含有氰苷的植物中的β-葡萄糖苷酶水解氰苷產生有毒的氫氰酸，才會引起人的急性中毒。
其次，氰苷也容易去除。因為氰苷對熱不穩定，徹底加熱是去除氰苷的最有效方法。發現煮沸可以除去90%以上的氰苷。因此，國際上普遍的建議是不要吃含有氰苷的生食。
人民網-櫻桃核有毒，五毒澆大人。妳被騙了嗎？
人民網-嚼櫻桃核會中毒嗎？中毒的可能性很小。