2.材料:豆腐皮1片、青椒1片、紅椒1片、黑木耳6-8片、花椒20片、醬油1勺、植物油用量1勺、醬油1勺、糖2g、鹽和澱粉適量。素炒豆腐皮的做法:木耳提前泡洗幹凈，放鍋裏煮2到3分鐘，撈出來用冷水切成小朵備用。青椒切塊，加入1湯匙澱粉和半碗水攪拌均勻備用。準備壹個幹凈的容器，放2克食用堿，加壹碗熱水融化。豆腐皮切成三角形，用堿水浸泡2分鐘，撈出瀝幹。熱鍋裏倒入適量的油，小火翻炒出香噴噴的辣椒粒後用鏟子撈出。倒入青椒翻炒至斷香。加入木耳。加入豆腐皮，翻炒均勻，轉小火。加入1小勺醬油+1小勺醬油+1小勺植物油用量+2 g糖+適量鹽攪拌均勻。倒入水澱粉(攪拌防止沈澱)，攪拌至湯汁粘稠。拿出來放在盤子裏。
3.材料:胡椒粉壹個，豆腐幹兩個，蔥姜沫少許，蒜沫少許，澱粉壹勺，鹽壹勺，醬油壹勺，糖少許，雞精壹勺。花椒豆腐幹的做法:將豆腐幹切成菱形片，花椒切成片。清水，加少許小蘇打，水開後將豆腐幹焯壹分鐘，倒出控水，加幾倍清水。鍋底熱油，鍋裏放蔥姜末，炒鍋加少許生抽，加壹碗清水，直接放入豆腐幹，加鹽，少許糖，雞精，煮壹分鐘。水澱粉增稠。加入胡椒粉和蒜末，加點油，取出。