花椒、胡椒、八角、桂皮、冷姜、香葉、
草果、肉扣、糖、醬油、豆瓣醬、姜、蔥。
豬油、黃油和植物油。
菜籽油適量，油溫六成，加糖炒至油溫升至九成。
加入嫩雞腿至鮮紅色略重，加入高湯，略煮，加入黃油，豬油，雞骨，
羊骨，水牛，花椒，八角，桂皮，姜，肉扣，香葉，草果，少許醬油，
慢慢燉。另起鍋，放植物油，炒豆瓣出香味，放姜末；肉爛了，就把泡沫打掉。
三鮮調味品；
黃油、色拉油、蝦皮、螃蟹、火腿、魚、蔥、姜、蒜、辣椒。
紅棗、枸杞、野生蘑菇、
做法很簡單，壹般的烹飪方法，豬油，洋蔥，姜末炒鍋，加入高湯，然後加水，
加入蟹、魚、蝦皮、火腿，煮沸，撇去浮沫，加鹽、味精和黃酒，
炒大料的時候註意不要炒，多加點油。基本上用的油都快被大料淹沒了。
炒大料加多少水壹定要控制:如果加的水太少，
湯會變黑，味道苦，不好吃；如果妳加水太多，湯就會變淡。
三鮮的重點是多加清湯和鮮料，大料的比例要減少。
油碗；蒜泥，香油，麻油，芝麻醬，鹽，雞精，加入麻辣鍋底和香菜壹起攪拌。