蒸餾水的作用有以下幾點:
1.在生活中，壹般和機器、電器有關的時候，蒸餾水的主要作用就是不導電，保證機器的穩定運行，延長電器的使用壽命。
2.在制藥工業中，蒸餾水的作用是由於低滲效應。用蒸餾水沖洗手術傷口，使可能殘留在傷口上的腫瘤細胞腫脹、破裂、壞死而失去活性，從而防止腫瘤在傷口上種植生長。
3.學校有些化學實驗需要蒸餾水，蒸餾水沒有電解質，沒有自由離子，沒有雜質。
蒸餾水的優點:
蒸餾水的生產是將源水煮沸，使其蒸發、冷凝、回收，消耗大量熱能，成本不會太低。在用於制造蒸餾水的源水中加熱時蒸發的其它物質也會隨著蒸餾水的產生而凝結成蒸餾水。
如對健康有害的酚類、苯類化合物，甚至可蒸發的汞。
為了獲得純水或超純水，必須經過二次、三次蒸餾，還必須加入其他凈化方法。
而市面上的飲用蒸餾水不太可能這樣做，也沒有必要這樣做。
同時，經常喝蒸餾水，相當於放棄了人體所需的5%微量元素來源於水。
實驗室裏做的蒸餾器是用電加熱把自來水燒開，其蒸汽通過冷凝管冷凝成蒸餾水，收集起來。
參考以上內容:百度百科-蒸餾水