地瓜酥的輔料：低粉80克、白油40克。
地瓜酥的餡料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。地瓜酥的做法：
1、地瓜切塊後蒸熟，搗成泥；
2、鍋燒熱後倒油，加入地瓜泥炒到自己需要的程度，放涼備用；
3、面粉過篩後加入白油，大略抓勻，加入水，揉成表面光滑的面團，放保鮮袋內松弛30分鐘；
4、油酥原料放在壹起，混合均勻；
5、將油皮分成40克/個，將有素分成20克/個；
6、取壹份油皮壓扁，包入壹個油酥，收口朝上排好；
7、取壹份油酥皮面團壓扁，搟成長橢圓形；
8、卷成筒狀，收口朝上排好，松弛15分鐘，松弛好後壓扁；
9、搟成長條，卷成小圓筒，收口朝下排好松弛20分鐘；
10、松弛好的面團從中間切開，切口朝上壓扁，搟開；
11、翻面後放上地瓜餡，包成球狀；
12、搓長排好，入烤箱中層，180度，25分鐘。百思特烤地瓜機（烤紅薯機）提示：
1、低粉可以用普通面粉與澱粉按4：1比例混合替代。
2、白油也可以用豬油、色拉油代替，但是口感稍遜於白油。