佐料
凍皮200g，水120g，面粉200g。
二、實踐:
1.制作這種皮膚需要兩個面(兩個面的比例大概是1: 1)。壹面用冷水和少許鹽混合，另壹面用熱鹽水混合。最後把兩個面放在壹起，揉勻。
2.做這種包子皮的另壹個秘訣是，壹定要用高筋面粉和面粉，在高筋面粉中加入少許鹽和1茶匙糖。鹽的作用是讓面團更韌，糖的作用是讓包子皮更白。
3.夏天和面後用濕布蓋上，烤20分鐘左右。冬天最好是晚上揉好面團，用濕布蓋好，第二天早上再用。另外，冬天可以壹次揉面兩天，用濕布蓋壹下就不會發酸了。
4.搟湯包皮還有壹個秘訣，就是壹定要搟成0.5mm左右的薄片，尤其不能超過1mm，否則皮不夠透明，不夠薄，看不到裏面的餡也不吸引人。
擴展數據:
灌湯包和小籠包的區別:
小籠包，顧名思義就是用小蒸籠蒸，分1兩種。如果有湯，就叫小籠包皮凍。皮薄、多筋、半透明，所以面粉不發酵。2.如果沒有湯，那只是壹個小肉包子。皮沒有上面那種薄，應該是發酵面粉做的。
灌湯包子，顧名思義就是裏面有湯的包子，也就是分為兩種:1。大湯包。2.小湯包只是大小不同而已。
壹般來說，大湯包比小湯包略大，更註重湯的味道。有的湯包也是用吸管吸湯做的，餡料和皮的口感可能會稍微好壹點。
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