古人認為豆為腎之谷，黑豆形似腎，味甘。它們具有補腎強身、活血利尿、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。
黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
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黑豆的食用禁忌
1、黑豆炒熱了，會損傷脾臟，體弱者不宜食用。黑豆不易消化，消化功能差、腹脹者應少吃或不吃。黑豆中嘌呤含量高。
2、黑豆不適合生吃，生吃吃不到黑豆的營養，對腸胃也不好。黑豆最好煮熟了再吃，煮熟的黑豆營養才能充分釋放。生黑豆中的胰蛋白酶抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血凝素會抑制生長。這些成分經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，但是生吃黑豆就危險了。
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