材料:高筋面1000g，鹽5g，水50g左右。輔料:排骨250克，紅青椒丁50克，蒜末老幹媽辣醬50克，香菜、聖女果適量(裝飾用)。調料鹽、味精、醬油、雞精、紅曲、白胡椒粉、料酒、胡椒粉、大料、蔥花、姜末。
練習:
1.先將面粉倒入盆中，加入水和鹽，拌勻，做成面團，用壓面機反復壓，搟成卷，搓成細長條，放入油鍋中，小火煨20分鐘左右。
2.將大排骨洗凈放入鍋中，加入醬油、料酒、精鹽、味精，腌制，拍幹澱粉，放入溫熱的油鍋中炸熟，撈出放入高壓鍋中，加入少許水，再加入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、紅米，壓20分鐘左右取出備用。
3.將烤好的面團拉進燒開的鍋裏，煮熟撈出裝盤，然後放上燉好的排骨，用香菜和聖女果裝飾盤邊備用；
4.鍋上熱油，放入蔥花和姜末，放入青紅椒丁，炒出老幹媽辣醬和雞精，放入高湯，澆在排骨上。
以上內容是關於手抓肋骨的做法介紹。排骨好吃，營養價值高。多吃排骨有美容養顏、補益氣血的功效，是壹種有益健康的食物。對於愛美的女性來說，排骨也是補充膠原蛋白和美容的最佳選擇。