配料:海蝦1公斤
輔料:姜4-5片，蔥5-6片，香菜少許。
水煮蝦的練習步驟
1.燒開水。水開後，放入姜片，煮5分鐘。
2.倒入洗凈的活海蝦，同時放入1小蓋的料酒；
3.當蝦的顏色變紅，身體彎曲時，立即加入洋蔥和少許味精提鮮。
4.將蝦撈出放入盤中，撒上少許香菜。
5.將糖醋醬:紅醋、生抽、白糖按1: 1: 1的比例調好，加入大蒜。
水煮蝦的做法2
材料:活蝦500g，蔥10g，姜絲，紅辣椒絲，料酒少許，鹽，糖，味精，醬油，高湯。
制法:1炒鍋熱少許油，放入蔥、姜、紅辣椒絲，略炒，加入高湯、鹽、糖、醬油、味精調好味，盛入碗中備用。2.炒鍋瀝幹水，燒開後放入活蝦，加入少許料酒、鹽、油。蝦叉好後，撈出放在盤子裏。吃的時候把包皮蘸汁。
白卓新對蝦
原材料:
活的新對蝦1000克。
調料:
醬油100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克，白菊花冷開水半臉盆。
練習:
1.將活的刀額新對蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒和刀額新對蝦，煮至剛剛熟，然後撈出放在臺上。
2.熱鍋加油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，淋上醬油、味精、高湯即可上桌。吃的時候把蝦殼剝掉，蝦肉蘸調料吃。