白肉酸菜火鍋:食材:酸菜1000g，帶皮五花肉1500g。水浸金鉤50克，活蟹2只，水粉絲500克，京冬菜50克，雞湯2000克。鹹香菜15g、鹹韭菜15g、紹興酒25g、花椒水15g(用5克花椒和250克水熬制)、味精3g、精鹽10g、香菜粉25g、腐乳15g、芝麻醬25g。酸菜白肉火鍋的特點:酸菜脆鹹，豬肉肥而不膩，湯汁鹹酸，海鮮清香適口。教妳酸菜白肉火鍋怎麽做，酸菜白肉火鍋怎麽做才好吃。五花肉洗凈帶骨帶皮，用明火面朝下烤至焦黃，放入溫水盆中浸泡30分鐘左右，取出，用刀刮去皮，然後放入冷水鍋中用大火煮開，再用小火慢煮，八成熟時取出，放入方盤中用重物壓平肉，放涼，用鋸子鋸。將酸菜剁碎，洗凈，去掉邊葉，沿剁切兩次(粗剁兩次，細剁壹次)，然後用頂刀切成細絲，越細越好，洗凈，揉水。水粉絲切成12厘米長的段。將雞湯倒入鍋中，加入1000g酸菜絲、500g水粉條、50g水浸金鉤、活蟹、JD.COM菜、鹽香菜、鹽韭菜、紹興酒、花椒水、味精、精鹽等。，並用大火燒開，撇去浮沫，放入熱鍋，放上白肉片，蓋上鍋蓋。燒好的木炭放在爐內，端上餐桌(大鍋下部要墊壹個金屬托盤，托盤裏要放冷水，以免烤壞餐桌)，燒開後即可食用。吃的時候，桌上要備好香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜蓉醬、紅辣椒油、鹵蝦油、鹹韭菜花、醬油、米醋，消費者可以蘸著吃。