配料的準備:
鵝肝100克
蘋果1
30克黃油
壹點純牛奶
黑胡椒適量
適量的鹽
3克糖
生粉適量
兩片吐司。
壹點胡蘿蔔片
法國鵝肝的烹飪工藝
1.半解凍後，鵝肝瀝幹水分切片，蘋果洗凈切片。
2.將鵝肝片放入盤中，加入適量鹽、少許純牛奶、3克白糖和適量黑胡椒，均勻腌制30分鐘。
3.將鍋加熱，將黃油放入鍋中融化，然後在每片鵝肝上撒壹些生粉，放入鍋中用小火煎。
4.1分鐘後翻面煎另壹面至兩面金黃。
5.其間放入蘋果片和胡蘿蔔片，將蘋果煎至表面微黃，煎2-3分鐘(先取出鵝肝)。
6.在煎蘋果的過程中，將2片吐司放入烤箱，直到表面呈金黃色，切掉四邊，將烤好的吐司切成鵝肝大小。
7.將平底鍋放在盤子上，底部放吐司，中間放蘋果片，最後放鵝肝，用炸好的胡蘿蔔片裝飾。法式鵝肝做好了！
鵝肥肝含脂肪40%-60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪的65%-68%，而另外三分之壹是飽和脂肪酸。此外，每100克鵝肝中含有4.5-7克卵磷脂，是普通鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。能增加體內酶活性，調節鈣磷代謝，降低血液膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。