豆瓣醬不僅味道好，對我們自己也有壹定的好處，主要是豆瓣醬的食療作用。因為醬油是抗癌的，而且醬油是用大豆釀造的常見調味品。我國研究人員做的研究表明，醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，可以有效控制人體內雌激素的產生。人體內雌激素過多會引發乳腺癌。大豆中富含的卵磷脂，可以提高人體的新陳代謝和免疫力，減少人體雌激素的分泌。是壹種非常有用的必需物質，對預防癌癥，尤其是乳腺癌有壹定的作用。
此外，醬油中的異黃酮可以降低人體膽固醇，減少心血管疾病，預防高血壓和冠心病的發生，還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長；而且烹飪中常用的醬油可以產生壹種天然的抗氧化成分，有助於減少自由基對人體的危害。特別令人驚訝的是，醬油可以持續清除自由基，不像維生素，清除壹定量的自由基後就停止了。醬油在破壞壹定數量的自基後還能繼續“工作”。大豆富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽堿和維生素。與其他食物相比，蛋白質中僅大豆壹項就比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛奶多1倍。
豆沙的缺點:
壹般人群都可以吃，高血壓、腎病患者要少吃。G6PD缺乏癥(俗稱蠶豆病)可能引起溶血。