準備材料。
第二步
選擇合適的爐具和鍋，建議電磁爐配不銹鋼鍋，方便調溫，防酸腐蝕。加入100g水使白糖充分濕潤，將電磁爐調至1500度煮蒸位置，提高糖溫。從燒制到糖融化不要攪拌，防止結晶。
第三步
把檸檬洗幹凈。
第四步
擠出檸檬汁備用。
第五步
如果糖漿在加熱過程中，糖粘附或結晶在鍋壁上，可以用蘸清水的刷頭刷入糖漿中。
第六步
當糖液變成淺棕色，糖粒完全融化後，再加入檸檬汁，過早加入會使香味揮發過多。
第七步
加熱至起泡表明開始焦化。這時宜降低烤箱溫度維持沸騰，以免溢出。這時可以稍微攪拌壹下液體，待糖液變成深琥珀色並散發出焦香味時，煮沸完成。如果太多，糖漿會粘鍋，變苦。
第八步
這時糖液裏沒有水，冷卻會像玻璃壹樣脆。熱開水必須按照5/100的比例分幾次加入。請記得慢慢加，多次加。看似平靜的糖液此時已經達到150攝氏度，防止劇烈熱交換造成燙傷。
第九步
最後檢查可以過濾時糖漿完全合格。冷卻到85度左右就可以裝瓶，靜置壹周醇化。越久越香。由於缺水，密封室溫下保質期可達半年以上。