牛幹巴的家常吃法如下：
主料：牛肉幹巴、幹辣椒。
輔料：姜、薄荷。
做法：
1、將閹好的牛肉切成片狀，這個牛幹巴是用新鮮的牛肉摸上鹽巴在陰涼出風幹的，是雲南的壹道家常菜。鍋裏放調和油待油溫加熱到7、8成，放入姜絲、幹辣椒炸到散發香味，這裏說壹下千萬不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
2、再放入切好的牛幹巴炸道肉色變軟，有些牛幹巴怎麽炸都不會軟。那是因為閹制的時間不同，根據自己的牛肉的軟硬度來決定的，還有就是自己的口味了。切記不要放鹽巴，因為是閹制的食品都比較鹹。
牛幹巴的腌制方法
腌制牛幹巴所需材料主要包括原材料和用具兩類，原材料主要包括牛肉和食鹽，依據地區、民族和個人口味的不同，有的還添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之類。用具主要包括盆、瓦缸、桶、繩子等，因腌制數量、目的的不同，所需用具也有所不同，並無壹定規範。
腌制牛幹巴所用牛肉，以黃牛肉為佳。傳統上是選用肥壯黃牛的前後腿肉，依肉塊紋理分割，所得牛肉各有其名目，但名目並不統壹。如雲南昆明地區將整塊分離的牛肉分別叫作飯盒、裏襠、鐮刀、火扇、外白、碓嘴、搶口、胸子等。