辨別小技巧：
1.看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。由於每只燕子所吃的食物不同，所以它們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不壹。
2.聞：燕窩幹燥時味道應該很淡，濕水後應該有特別的馨香和淡淡的蛋清味。帶有化學藥劑味道，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.浸：取壹小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，真燕窩是有彈性的；彈性差，壹拉就斷的為假貨，但是燕窩完全發開後是沒有彈性的，而如果還有很好彈性那就假了。燕窩浸泡後水面上有油物既假燕窩。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。
5.燉：燉制燕窩壹般用燉盅隔水燉20-30分鐘就可以了，燉完後會有壹股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。而假燕窩是不會有這種清香的蛋白味。
平安閣的燕窩可以去了解下