蟹膏是半透明的果凍狀，是雄蟹體內的物質。有兩種主要顏色，即藍白色或黑色。
蟹膏富含蛋白質、礦物質、脂肪等營養成分。適當食用蟹膏可以補充人體需要。
螃蟹的身體部位
1，頭胸
螃蟹的頭和胸統稱為頭和胸。顏色為藍色或褐色，有多條線分布，正好對應蟹的胃區、鰓區、心區、腸區、頸溝、三角瓣、肝後葉、前額區等部位，前額區有疣狀突起、復眼和觸須。
2.腹部
螃蟹的腹部折疊在頭胸之下，也叫腹臍。* * *由七個腹部組成。1 ~ 2個腹節緊密相連，3 ~ 7個腹節逐漸變窄。而且螃蟹的雌雄不同，腹臍的形狀也不同。雄蟹的腹臍呈三角形，雌蟹的腹臍呈半圓形，周圍有絨毛，內部有退化的腹肢。
3.胸部和腳部
螃蟹有五對胸足，包括四對行走足和壹對鉗子。其中，螯較粗，前端有螯，可捕食、挖洞、防禦，而蟹的行走足細長，主要用於爬行、挖掘和遊泳。
4.內部結構
蟹的內部結構分為消化系統、循環系統、呼吸系統、神經系統、生殖系統和排泄系統六大系統。消化系統包括口、食管、胃、中腸、後腸和肛門，還有兩個神經系統，即腦神經和胸神經。