如何制作油炸牛奶

炒牛奶，又稱炒鮮奶，屬於粵菜。嶺南風味甜菜。炒牛奶是用鮮牛奶和糯米(可以用玉米澱粉代替)做成的美味食品，屬於甜品。這款甜品充分保留了鮮奶的營養成分。本品經溫炸後，外皮酥而不硬，內層鮮嫩可口，有鮮奶的味道。味道鮮美，因其口感舒適、造型可愛的大眾化特點，深受老人和兒童的喜愛。

方法1:

1.將玉米粉和鮮牛奶混合，加入油、鹽和糖作為調料，用文火煮至沸騰。

2.關火，用Aauto快三次攪入蛋清，拌勻，倒入抹油的方形蛋糕盤中，冷卻後放入冷凍室冷凍1-2小時；

3.酥漿的制作:將面粉、植物油、水、精鹽、泡打粉、味精放入盆中攪拌均勻，調成糊狀備用；

4.把鮮奶蛋糕倒出來，切成塊，蘸上脆皮糊，放入八成熟的油中炸至酥脆金黃。瀝幹油，蘸糖熱食。

方法二:

1.奶糕的制作:將牛奶、糖、澱粉混合均勻，然後倒入鍋中；

2.煮沸後，轉文火慢轉，使其凝固；

3.糊狀的時候，舀起來放在盤子裏攤開；

4.冷卻後放入冰箱，使其冷卻變硬；

5.必要時取出片或排骨；

6.將酥漿攪拌均勻，稍等片刻；

7.將植物油倒入鍋中，加熱至六成熱；

8.將排骨形的奶糕蘸上酥糊，逐漸放入油鍋，炸至金黃色，撈起即可食用。