桑樹落葉喬木的果實多簇生成橢圓形或長圓形聚生花和果實，長2-3厘米，直徑1-2厘米。桑葚果實初熟時很小，長約1至2cm。當它成熟時，它變得肉質，紫色或紅色，小，球形和柔軟的皮膚。
桑樹種子小，4-6月開花，7-8月結果。桑葚還會出現黃褐色、棕紅色到深紫色(成熟後顏色罕見為乳白色)，果柄較短。核果卵圓形，略扁，長約2mm，寬65438±0mm，外面有4片肉質花被。氣味微酸微甜。
桑椹飲料的種類
1，桑葚汁
桑葚汁可以簡單的分為桑葚汁和調配汁。桑葚汁是將新鮮的桑葚果實直接榨汁，或者將幹燥的桑葚果實復水後榨汁而成。桑葚汁口味清淡，市場上尚未發現相關產品。桑葚混合果汁是由桑葚果汁添加甜味劑、香精和其他成分制成的。
2.桑葚酒
桑葚酒是由新鮮水果或桑葚汁發酵制成的。呈寶石紅色，醇厚，有獨特的桑葚味，飲後回味無窮。桑葚酒是壹種新型果酒，男女皆可飲用，符合現代飲料發展的需要。
3.桑椹果醋
桑葚果醋是以桑葚為主要原料，經過勾兌或發酵制成的果醋飲料，其類型可分為勾兌型和發酵型。其中，發酵桑椹果醋是由桑椹汁發酵而成的桑椹果醋。調配型桑葚果醋是將桑葚汁和醋按壹定比例混合，再加入蔗糖、蜂蜜和香精制成。