工具/原料:蟶子，鹽，水，油，1筷子。
1，準備壹盆清水，水量要能溢出蟶子，水中放適量鹽。
2.將少量的油放入加鹽的水中，攪拌均勻，將活蟶放入水中，然後用筷子攪拌，使其完全浸入水中。
3.把盆放在陰涼處，等大約二十分鐘。20分鐘後，盆底有沙子等汙物。此時過濾掉蟶子，再用清水沖洗兩三遍，去除蟶子的黑色內臟。
蟶子的選擇方法:
1.選擇活的:首先我們在選擇剃刀剃刀的時候壹定要選擇活的，因為死剃刀剃刀容易吃。那麽判斷蟶蟶生死的方法就很簡單了。輕輕壹碰，觸手就活了，不然就是死了或者快死了。有些剃刀蛤不會伸出觸角，但會把殼張開壹點。妳可以用手觸摸暴露在外的剃刀蛤，如果它們立刻合上殼，它們就活了。
2、選金殼:看剃刀蛤的殼色，壹定要選金殼，表面光亮、顏色淺、花紋清晰的為上品。因為金殼薄但肉厚，所以這種蟶子味道最好吃。妳不能吃黑黑殼的蟶子，因為它殼厚肉少。
3.選有泥沒泡水的:選蟶的時候選有泥沒泡水的。然後市面上有兩種蟶子。壹種是泡水，買回家可以直接煮，但有時候需要再泡壹次。另壹種是蓋著泥的，容易保存，但是煮之前壹定要用清水浸泡，去除沈澱物。另外，沒有泡過水的蟶子味道更鮮美，要盡量選擇帶泥的、沒有泡過水的蟶子。