市面上的醬油可以分為生抽和老抽。其中，醬油是由大豆和脫脂大豆或小麥和面粉經過釀造發酵而成，而醬油是在醬油的基礎上添加焦糖而成。兩種不同醬油的用途也不同，所以我們說的醬油也是醬油，但醬油不能說是醬油。
2普通醬油能代替醬油嗎？不是所有的醬油都能代替醬油。
生抽是醬油的壹種。與生抽相比，色澤清淡，味道鹹鮮。在菜肴中適當食用，可以起到調味和提味的作用，但市面上的普通醬油不壹定能代替淡醬油，因為可能是淡醬油。沒有生抽的時候，可以用耗油加適量生抽或醬油代替，也能起到壹定的效果。做出來的菜顏色鮮艷，有食欲。
能用醬油代替的，可以暫時用醬油代替。
醬油主要用於調色，壹般用於燉、燜等菜肴。在沒有醬油的情況下，醬油也可以臨時代替。醬油是由大豆和醬油制成的。經過蒸豆、發酵、釀造等步驟，能起到調色的作用，還能使食物有色香味，增加人體食欲。
4做菜時用醬油或生抽。
生抽是醬油的壹種，醬油又可分為生抽和淡醬油，兩者都是烹飪中常用的調味工具，而烹飪中用生抽還是老抽主要與做出來的菜有關。
如果用於壹般烹飪或涼拌，建議用醬油，主要用於調味，而用於燉、燜菜時，建議用醬油，主要用於調色。
另外，烹飪食物時，最好準備壹瓶生抽和壹瓶老抽，可以滿足烹飪的各種要求。