首先準備適量的大蝦，將大蝦去頭去皮，去蝦線，提前泡壹些香菇然後切塊。別忘了提前用溫水泡點粉條，會更快。可以選擇龍口粉絲或者綠豆粉絲。這兩種粉絲味道會更好。浸泡過程中盡量不要用剪刀把粉絲剪的太長，否則後期制作可能會比較麻煩。
如果家裏有鹹鴨蛋，也可以提前煮壹個鹹鴨蛋，然後把鹹蛋黃拿出來切碎備用。切壹些蔥花，胡蘿蔔丁，蒜末，蔥花備用。油熱時，放入蝦頭，將蝦油炒香。這個時候我們會聞到壹股很濃的蝦油味，然後就可以把蝦頭拿出來扔掉了。然後，我們會把切好的蘑菇倒入蝦油中攪拌均勻，讓每壹個蘑菇都均勻的裹上蝦油。
然後倒入洗好的蝦仁翻炒均勻。當蝦仁炒至七成熟時，可以加入所有的配料，但鹹蛋黃需要再等壹會兒。然後打壹碗汁，將適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、糖倒入幹凈的碗中，再加入適量的水攪拌均勻，全部倒入鍋中。最後可以放入泡好的粉條，快速攪拌均勻，否則湯汁可能會蒸發，造成糊鍋。粉絲熟了就可以出鍋，撒上鹹蛋黃和適量蔥花香菜，攪拌均勻就可以吃了。