佐料
羊肉
300克
胡蘿蔔
260克
洋蔥
150g
葡萄幹補酒
40克
米飯
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
精力
10g
步驟
1.首先，把凍羊肉泡在水裏。為了解凍和浸泡出血的水，還可以降低羊肉的膻味，至少2個小時。
2.準備輔料:胡蘿蔔、洋蔥、生姜、葡萄幹。
3.取羊肉300克切丁，肥瘦分離，生姜切碎，胡蘿蔔和洋蔥切絲，葡萄幹浸泡10分鐘，洗去灰塵。
4.先把羊肉的肥肉部分放入鍋中，小火煸炒肥肉。
5.然後把羊肉的薄的部分炒壹下。
註意:如果抽出的油太少，適當添加壹些油。
6.炒到肉變色，放入姜蔥翻炒。
7.加入胡蘿蔔翻炒。
8.將胡蘿蔔炒軟，紅油翻炒，加鹽調味，使胡蘿蔔素充分吸收。
9.把洗幹凈的米飯鋪在菜上，加入約1.3倍米飯的水，蓋上鍋蓋燒開，再小火燉20分鐘左右。
10.時間到了，揭開鍋蓋，米飯熟了，放入葡萄幹，關火燉幾分鐘。
在攪拌前撒壹些蒜苗來改善味道和顏色。
技巧
1.不要把肉和菜切得太小，燉完就找不到了。在新疆的壹些地方，肉不是切成小塊，直到米飯熟了才切。
2.大米最好不要泡，洗幹凈就行，這樣米粒更有Q感。