首先是幹鍋鱔魚
黃鱔長得特別像蛇，所以很多人都不敢看活的黃鱔，但是把黃鱔做成美味之後，會讓大家欲罷不能。黃鱔沒有太多的魚刺，吃的時候不用擔心被魚刺傷。同時黃鱔的肉特別鮮嫩，幹鍋煮的話味道特別好。這道菜的做法也比較簡單。鱔魚清洗幹凈後，可以切段，然後切壹些黃瓜，準備壹些青椒，準備壹些姜片，小蔥，紫蘇葉，幹辣椒。油六成熱時，可以放入鱔魚翻炒至鱔魚皮冒泡，再放入幹姜、花椒、豆瓣醬等調料和輔料，燉壹會兒再放入幹鍋。
第二，炒鱔魚
除了幹黃鱔，如果想和米飯壹起吃，還可以炒黃鱔。制作方法不是很復雜。妳洗幹凈後要提前腌制10分鐘，加入料酒、胡椒粉、鹽、胡椒粉等。時間到了以後，大家都要清洗壹下，然後大家就可以燒油了。油溫到七成時，放入鱔魚不斷翻炒，再放入蔥、姜片、豆瓣醬，加點湯，等煮開收汁。
第三，燉鱔魚
如果妳比較喜歡吃清淡的，可以把鱔魚燉好，洗幹凈切塊，再準備壹些蔥和姜，這樣蒜就可以去腥了。剩下的片用幹澱粉包好，然後放油鍋裏炸至兩面金黃。然後在鍋中加入少量的油，將鱔魚放入鍋中翻炒，加入適量的水，煮沸後加入澱粉勾芡，然後出鍋。