配料:米粉
鹽，醬油，醬油，洋蔥，魚露。
雞蛋、食用油、清水、豆芽、胡蘿蔔、瘦肉、洋蔥。
01.準備食材:米粉100g，雞蛋2個，豆芽少許，胡蘿蔔少許，瘦肉20g，洋蔥少許。
02.將市場上買的米線放入小鍋中，將適量的開水倒入鍋中，在浸泡米線的水中加入少許食用油，將米線浸泡至變軟，備用。
03.將胡蘿蔔和豆芽放入鍋中，用清水洗凈，將胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，在豆芽中間切壹刀。豆芽可以稍微短壹點，容易煮，洋蔥切成蔥花備用。將瘦肉切成小肉絲備用。
04.用漏勺將泡好的米線撈出，控水備用。
05.拿起鍋，倒入食用油。油溫五成熱時，將兩個雞蛋放入鍋中，大火翻炒。把雞蛋炒好，擺好(如果在餐廳最多放壹個雞蛋，在家裏就有點奢侈了。再打壹個雞蛋)。炒雞蛋的時候壹定要大火翻炒。炒米粉最重要的是炒出雞蛋的香味。
炒雞蛋，加入瘦肉絲，大火翻炒至肉變色，加入胡蘿蔔絲和預切豆芽，大火翻炒均勻，加入預控水的米粉，大火翻炒約10秒，加入半勺生抽，少許老抽，少許鹽調味，加入少許魚露，大火翻炒均勻，大火翻炒50-60秒。
嘮叨幾句:有朋友在做菜的過程中提出了壹個很關鍵的問題。為什麽炒米線的時候米線會粘鍋？在這裏，我會告訴妳，炒米粉粘鍋的原因是浸泡米粉時，米粉沒有完全控制幹透。