椰汁千層糕
用料 ?
椰汁漿用料
水 1000克
馬蹄粉 200克
椰漿 1罐（400克）
白砂糖 250克
紅糖漿用料
水 1500克
馬蹄粉 300克
紅糖 500克（5塊）
椰汁千層糕的做法 ?
椰汁漿材料
A.水500克+馬蹄粉200克攪拌均勻
過篩兩次，待用
B.水500克+白砂糖250克放進鍋裏煮成糖水，將火調到最小，加入a小半碗粉漿（邊加入邊攪拌，直至完全融合），熄火
攪拌好的糖水粉漿
倒入椰漿400克，攪拌均勻，待用
將B慢慢倒入A中，拌勻，形成椰汁生熟漿，待用
紅糖漿做法:
A.水750克+馬蹄粉300克攪拌均勻，過篩2次，待用。
B.水750克+紅糖500克（5塊）放進鍋裏煮成糖水， 將火調到最小，加入A半碗粉漿（加入邊攪拌，直至完全融合）熄火。
將B慢慢倒入A中，攪拌均勻，形成紅糖生熟漿
蒸盤掃壹層油，鍋裏註入水，放上蒸架，大火燒開。
倒入粉漿（攪拌下先下盤）開始蒸，第壹層紅糖漿，第二層椰汁漿，如此類推。每壹層蒸2-4分鐘。蒸熟了壹層先再蒸下壹層，如果粉漿未熟又加壹層，兩層粉漿會混成壹團的。
蒸好後放涼2小時左右切件即可。
小貼士
蒸壹段時間後需加水，避免無水。第壹層和最後壹層必須是紅糖漿。