第壹個食譜:制作雙色凍豬皮原料:活豬皮1000克，水適量調料:醋15克，白糖10克，醬油15克，油辣椒5克，蒜末8克。做法:先將豬皮放入盆中，加入豬皮沒用過的涼水。鋪在石板上，用刀刮去豬毛及其殘渣，鍋裏的豬皮加水，從沸點起煮10min，再將豬皮出鍋。
第二步:取出皮，用溫水洗凈。用溫水洗幹凈後，再在石板上抹平。刮掉皮膚裏的油脂，用溫水洗凈。再次把水倒回鍋裏，把魚皮放進去。水開後燉10分鐘。把皮拿出來用溫水洗幹凈後，豬皮上的油就變得很幹凈了。
將皮切成細條，放入鍋中。加入5倍皮重煮沸後，撇去表面的白色泡沫，使皮凍能完全透明。小火熬煮1小時以上後，在鍋中加入醬油，使其變成鮮紅色的皮凍。先將乳白色的皮凍放入冰箱冷藏，再放入黃色的。等兩種顏色和皮凍完全冷藏凝結後，就可以切片切皮了。