蘿蔔硫素的降解產物主要是蘿蔔硫素、蘿蔔硫素腈、Goitrin和3-甲基磺酰基異硫氰酸酯，其中含量最高的是蘿蔔。蘿蔔硫素是壹種多功能誘導劑，具有很高的抗癌活性，能誘導機體產生ⅱ型解毒酶——谷胱甘肽轉移酶和醌還原酶，對多種致癌物產生抗性，從而起到抗癌作用。[1]
蘿蔔硫甙主要存在於十字花科蔬菜中，如蘿蔔、西蘭花、羽衣甘藍、蘿蔔籽等。
中文名
蘿蔔硫甙
外國名字
蘿蔔硫素、蘿蔔硫素硫甙
分子式
C12H23NO10S3
分子量
437.51
CBNumber
CB4313281
硫代葡萄糖苷，簡稱硫代葡萄糖苷，是植物中富含氮和硫的次生代謝產物。硫代葡萄糖苷及其衍生物(異硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈)在植物防禦反應、特殊風味形成和抗癌方面具有特殊功能。根據側鏈R的氨基酸來源不同，硫代葡萄糖苷可分為脂肪族、芳香族和吲哚硫代葡萄糖苷。
4-甲基亞磺酰基丁基硫代葡萄糖苷又稱蘿蔔(硫甙)，屬於脂肪族硫甙，其降解產物為蘿蔔硫素。蘿蔔硫苷是十字花科植物中重要的次生代謝產物，具有抗癌、抗氧化和抗菌活性。[2]
參考數據
[1] [1]，，蔣。西蘭花中蘿蔔苷的穩定性研究[J].食品科學與技術，2009，34(12):250-252+257。
尹玲。芥藍中硫代葡萄糖苷生物合成主要基因的表達特征及功能鑒定[D]。華南農業大學，2016。