烤肉怎麽才能保存好又好吃？

腌制燒烤，先準備好所需食材:肉(喜歡什麽就買什麽)，料酒，蔥，姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，糖，十三香，醬油，咖喱粉，熟花生油，鹽。食材準備好後，先把肉洗幹凈，切成薄片或小塊。姜洗凈切片，蔥洗凈切小塊。將切好的肉放入鍋中，加入肉片，打入2個雞蛋，然後加入蔥花、鹽、胡椒粉、糖、十三香、醬油、食用油和孜然粉，全部混合在壹起，用筷子攪拌均勻，以去除肉的腥味。

然後加入兩勺蠔油和壹勺咖喱粉。這兩種調料壹定要用，很重要(豬肉除外)。然後用筷子來回翻炒幾次肉，讓調料充分融入肉中。鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將準備好的花生放入鍋中翻炒，然後將油倒在肉上，再用筷子攪拌均勻。這樣可以很好的保持燒烤的風味，開始腌制3個小時左右。腌制完畢，取出烤盤，燒烤。

溫馨提示:1。所有調料和肉充分混合後，倒入熟油，讓肉的表面提前煮熟，既保護了肉的嫩度，又防止了各種細菌的滋生。這樣就省去了保鮮膜這壹步，但實際上如果用保鮮膜的話，鹹肉就沒有這個好吃了，所以壹定要倒熱油。2.如果準備牛羊肉，壹定要用咖喱粉，這是燒烤店腌制燒烤的秘訣。不僅能有效去除肉的腥味，還能使腌制的肉吃起來更香。