李錦記秘制紅燒汁和加加紅燒醬油

我是個廚師今天把我的絕招教妳把，說明壹下，我的紅燒肉做的最最拿手，首先買上好的五花肉，要三層瘦倆層肥的那種，反正要買好點的五花肉，切成2厘米寬厚的塊，我是按1.5斤肉的量來說的，鍋裏燒開水把肉在開水裏撈壹下，倒出來，冷水沖洗壹下，鍋底放整的大蔥或小蔥都可以，墊底，把肉碼再蔥上，倒半瓶料，壹大勺醋，加水水要淹過肉，加冰糖燒糖大概要10顆左右，沒冰糖的話就放白糖，如果喜歡的話可以加點紅棗放在裏面燒很香，加醬油，加加完全可以，不要放太多要不會很黑不好看，我喜歡用海天色重，放5到6個八角，放壹勺李錦記蒜茸醬，生姜，只要大火燒開，改成文火燒半小時左右，用筷子搗下皮，要是能搗穿的話就把裏面的所以材料都撈出來，大火收汁，汁壹定要收的濃就好了，紅燒肉的關鍵就是糖，用冰糖少的肉色澤半透明紅的發亮，糖壹定要多放，不過也不能甜的過頭，這就是個度的掌握，還有就是醋，很多人少紅燒肉的時候都不知道放醋，醋可以解肉的油膩，吃起來壹點都不油，醋可以多放，但不能太多，因為醋加熱以後就揮發了，吃的時候很少能吃到酸味，太多就不好了。好累要給我加分啊！絕招都教妳了，本人最喜歡吃的就是紅燒肉，再加上廚師的愛好所以徹底的研究過。