1，芥菜(學名:芥菜？(l .)塞恩。et Coss。)屬於十字花科黍屬，高度150 cm，幼嫩莖葉多刺、辛辣。莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉小，邊緣有鋸齒狀或鋸齒狀，莖上部葉窄披針形，邊緣有不明顯的稀疏齒或全緣。總狀花序頂生，開花後延伸；花黃色，萼片淡黃色，長圓形或橢圓形，直立；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，略帶紫色棕色。3-5月開花，5-6月結果。
2.在中國各地都有栽培。鹽葉食用；種子及全草入藥，可祛痰平喘，消腫止痛；種子研磨叫芥末，是壹種調料；榨出的油叫芥子油；本種是壹種極好的蜜源植物。
芥末的食用方法和禁忌的擴展信息；
壹、吃法
1.芥菜主要作為配菜炒或煮成湯。
2.芥末可以腌制，也是增進食欲的成分。
3、芥末不能生吃，不要吃太多。
第二，禁忌
1.芥末對壹般人群是可以食用的，尤其是便秘和眼科患者，但不適合熱咳、癤子、眼疾、痔瘡、便血患者和上火患者食用。
2、芥菜不能和鯽魚壹起吃。
3、水腫患者，腎臟不好的人要少吃，以免加重腎臟負擔。
4.此外，高血壓、動脈硬化患者應少吃榨菜。
參考資料:
百度百科-芥末