壹般經過選料、煲湯、做蛋糕三個步驟。主料有肥老母雞肉、大麥、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等。以雞蛋餅為例。通常以300碗饢為壹個生產單位，需要10只母雞、250克大麥、750克蔥、1.500克姜、1.50克五香粉、750克鹽、1.000克醬油。制作時，大火攻至大響，加入雞肉、大麥，煮3-4小時，取出雞肉，拆解，再將蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆、碗中，攪拌均勻，與雞肉放在壹起，小火掛十幾小時，吊出湯汁。煮沸後，在面粉中加入水使其成糊狀，並將其放入甑中。再次燒開鍋即可食用。飲用時，放入味精攪拌。將煮好的雞絲放入碗中，與湯汁壹起倒入，加入少許醬油和醋，使湯汁變得稀薄濃郁。那就更不用說了，雞蛋沒有煮熟，直接用熱湯洗。為了避免生雞蛋的腥味，師傅必須要有足夠的臂力和瞄準，把煮好的湯舉到半米的高度，手腕壹擡，煮好的湯就像瀑布壹樣沖下來，溫度高，速度也快，壹碗蛋花簡直沖勁十足。加入壹些草藥如砂仁、丁香、陳皮、肉桂、酸棗仁(去皮)、八角、小茴香、玉果、肉桂、白芷、山姜、花椒，以增加溫脾健胃的功能。