1，宮保雞丁
宮保雞丁的特點是雞肉脆嫩，口感豐富，香辣可口，配以花生和辣椒。這道菜的名字來源於宮廷廚師，因為它曾經是清廷的壹道佳肴。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐的特點是豆腐嫩滑，口感豐富，麻辣鮮香，配以辣椒和豆瓣醬。據說這道菜是壹個四川女人發明的。因為癱瘓，她被稱為麻婆，因此得名。
3.白汁魚
水煮魚的特點是魚肉鮮嫩，湯汁麻辣鮮香，加上豆芽和辣椒，味道鮮美。這道菜的烹飪工藝很獨特。魚片用開水煮熟，再加入各種調料和蔬菜，做成色香味俱佳的美味佳肴。
川菜分類
川菜的代表菜有宮保雞丁、麻婆豆腐等。這種菜主要用花椒和胡椒調味，吃起來麻辣香濃。其次是川菜中的水煮菜，代表菜是水煮魚和水煮牛肉。水煮菜系講究原汁原味的烹飪方法，食材直接在沸水中煮，保持了食材鮮嫩的口感，加上麻辣的調味，味道鮮美。
川菜中的火鍋菜系包括麻辣火鍋和清湯火鍋。火鍋料理以火鍋為烹飪工具。各種食材放在鍋裏煮，然後蘸上特制的調料享用。火鍋料理講究食材的鮮美和獨特的調味方法，給人帶來獨特的味覺享受。此外，川菜還包括川味小吃菜系，如辣子雞、泡椒鳳爪等。這些小吃，以其獨特的風味和口感，成為四川人民日常生活中的必備食品。
百度百科-川菜