練習1
配料:雞爪、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、八角、茴香。
練習:
1.將解凍的雞爪洗凈，剁掉雞爪的尖釘。
2.燒壹壺水，自己準備鹵水。我放進去:生抽，老抽，鹽，胡椒粉，八角，茴香。還有現成的鹵汁出售。水燒開後，將雞爪放在大火上煮20分鐘。時間可以酌情考慮，主要是雞爪有顏色有味道，用筷子戳壹下，爛了。不過，不要煮太久，不然雞爪就沒嚼勁了。)
3.然後炒鍋燒熱，放油、蔥、蒜，準備下鍋。我還在油裏放了些糖，把它融化了。炒的時候最好加料酒。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
練習2
材料:雞爪、姜片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥、蔥、醬油、鹽、糖、油。
練習:
1.雞爪切去，洗凈，放入鍋中，焯水，瀝幹備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥段、蔥段準備好。
3.在熱鍋裏加入油。油微熱時，放入姜片、蒜瓣、八角至香。轉中火，放入幹辣椒片和雞爪翻炒。這裏要小心，雞爪容易爆炸，不要燙到自己！)
4.加入生抽、老抽、少許糖繼續翻炒上色，然後加入壹小碗水蓋好轉大火燒開。
5.燒開後，開蓋品嘗鹹鹹的水，加鹽調壹下，然後蓋上蓋子轉小火，直到軟糯入味。
6.大火瀝幹汁液，撒入蔥，起鍋。